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Pepe Chicken : la success story d'une dark kitchen à la française

En 2021, le paysage de la restauration française a été bousculé par l'arrivée de Pepe Chicken, une marque de poulet frit née de l'association entre Charles Gilles-Compagnon, le créateur de la chaîne YouTube FastGoodCuisine, et la startup Taster. Ce concept 100 % digital, opéré en dark kitchen, a rapidement conquis les amateurs de street food grâce à une offre gourmande, une stratégie de communication efficace et une implantation rapide dans de nombreuses villes françaises.

Une dark kitchen née d'une passion pour la cuisine

Charles Gilles-Compagnon, formé à l'hôtellerie et passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, a lancé sa chaîne YouTube FastGoodCuisine en 2012. Avec plus de 5 millions d'abonnés, il partage des recettes simples et gourmandes, souvent inspirées du fast-food. Fort de cette communauté engagée, il décide en 2021 de concrétiser son rêve en lançant Pepe Chicken, une marque de restauration rapide axée sur le poulet frit, en hommage à son grand-père surnommé "Pépé" .

Un partenariat stratégique avec Taster

Pour donner vie à son projet, Charles s'associe à Taster, une entreprise spécialisée dans la création de marques de restauration digitale opérant en dark kitchen. Fondée en 2017, Taster collabore avec des créateurs de contenu pour développer des concepts culinaires innovants, exclusivement disponibles en livraison via des plateformes comme Uber Eats et Deliveroo .

Grâce à l'infrastructure de Taster, Pepe Chicken bénéficie d'une mise en place rapide et d'une couverture géographique étendue. Dès son lancement, la marque est disponible dans plusieurs villes françaises, dont Paris, Reims, Meaux, Rouen et Lille, avec une ambition de croissance rapide .

Une offre gourmande et différenciante

Pepe Chicken propose une carte centrée sur le poulet frit, avec des produits phares tels que les tenders, les wings et les burgers, disponibles en version classique ou épicée. Les recettes, élaborées par Charles lui-même, sont le fruit de nombreux tests pour obtenir une panure croustillante et des sauces maison uniques, comme la "Pepe Sauce" ou la "Pepe Hot Sauce" .

L'offre est complétée par des accompagnements variés, tels que les frites, les frites de patates douces, les potato waffle fries et le maïs. Cette diversité permet de répondre aux attentes des consommateurs en quête de repas savoureux et réconfortants, adaptés à la livraison.

Une stratégie de communication efficace

Le succès de Pepe Chicken repose également sur une stratégie de communication bien pensée. La notoriété de Charles Gilles-Compagnon sur les réseaux sociaux, notamment YouTube, Instagram et TikTok, permet de promouvoir la marque auprès d'une large audience. Des contenus engageants, tels que des vidéos de dégustation, des recettes ou des coulisses de la marque, renforcent l'engagement de la communauté .

Par ailleurs, Pepe Chicken mise sur des éditions limitées et des collaborations pour maintenir l'intérêt des consommateurs et créer un sentiment d'urgence autour de ses produits.

Une expansion rapide et maîtrisée

En s'appuyant sur le modèle de dark kitchen, Pepe Chicken a pu se déployer rapidement dans de nombreuses villes françaises, sans les contraintes liées à l'ouverture de restaurants traditionnels. Ce modèle permet une flexibilité opérationnelle et une adaptation rapide aux évolutions du marché.

Aujourd'hui, la marque est présente dans plus de 75 villes en France, dont Paris, Bordeaux, Lyon, Strasbourg, Nantes, Lille et Reims, et continue d'étendre son réseau.

Un modèle inspirant pour les entrepreneurs de la foodtech

Le parcours de Pepe Chicken illustre le potentiel des dark kitchens pour lancer et développer des marques de restauration innovantes. En combinant expertise culinaire, stratégie digitale et partenariats stratégiques, il est possible de créer des concepts à succès, adaptés aux nouvelles habitudes de consommation.

Pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration digitale, des solutions comme Digital Foody offrent des outils adaptés aux dark kitchens, tels que des caisses enregistreuses centralisées, des sites de commande en ligne, des bornes de commande et des interfaces de gestion des commandes. Ces solutions permettent de simplifier la gestion opérationnelle et d'optimiser la rentabilité de l'activité.

En conclusion, Pepe Chicken est un exemple réussi de marque de restauration digitale opérant en dark kitchen. Grâce à une offre culinaire attrayante, une stratégie de communication efficace et un modèle opérationnel agile, la marque a su s'imposer rapidement sur le marché français. Elle démontre ainsi le potentiel des dark kitchens pour réinventer la restauration et répondre aux attentes des consommateurs modernes.