Est-ce que les restaurateurs ouvrent le 1er mai ?

Le 1er mai, symbole de la Fête du Travail en France, est souvent associé à un jour de repos bien mérité. Mais qu’en est-il pour les professionnels de la restauration ? Entre obligations légales, choix stratégiques et attentes des clients, de nombreux restaurateurs s'interrogent : faut-il ouvrir ou rester fermé ce jour-là ? Voici un tour d’horizon complet pour comprendre les enjeux du 1er mai dans la restauration rapide comme dans la restauration traditionnelle.

1er mai : que dit la loi pour les restaurateurs ?

Le 1er mai est un jour férié très particulier en France, car il est obligatoirement chômé et payé pour la majorité des salariés. Toutefois, certains secteurs considérés comme indispensables — restauration, hôtellerie, santé, transports — ont la possibilité de faire travailler leurs employés ce jour-là, à condition de respecter une règle importante : la rémunération doit être doublée pour toute heure travaillée.

Concrètement, si un restaurant décide d'ouvrir ses portes le 1er mai, il doit :

soit payer ses salariés le double de leur salaire normal pour cette journée,

soit, dans certains cas, prévoir une récupération majorée par un accord d’entreprise ou une convention collective.

Cela concerne aussi bien le personnel de salle que les cuisiniers, et même ceux qui supervisent une borne de commande, dans les établissements de restauration rapide.

Les restaurateurs ouvrent-ils vraiment le 1er mai ?

La réponse est... ça dépend.

Le choix d’ouvrir ou de fermer le 1er mai dépend de plusieurs facteurs :

Type de clientèle : un restaurant en zone touristique ou dans un centre commercial actif aura tout intérêt à ouvrir pour capter le flux de visiteurs.

Coût du personnel : payer les salariés en double peut fortement impacter la rentabilité, notamment pour les petites structures. Certains restaurateurs préfèrent alors fermer pour éviter des charges supplémentaires.

Organisation interne : les établissements disposant d’une borne de commande peuvent réduire la pression sur le personnel en facilitant la prise de commandes, rendant l’ouverture plus rentable même avec une équipe réduite.

Dans les grandes chaînes de restauration rapide, l’ouverture le 1er mai est fréquente. Ces enseignes, souvent équipées de bornes de commande, arrivent à maintenir un service rapide et fluide tout en maîtrisant leurs coûts.

Pourquoi certains restaurateurs choisissent d'ouvrir malgré tout ?

Même si le coût salarial est plus élevé, de nombreux restaurateurs préfèrent rester ouverts pour plusieurs raisons :

Opportunité de chiffre d’affaires : les jours fériés, de nombreuses familles ou touristes cherchent un endroit où déjeuner ou dîner.

Visibilité de l’établissement : être ouvert quand d'autres sont fermés peut renforcer l’image de fiabilité et fidéliser la clientèle.

Rentabilisation des outils digitaux : une borne de commande permet de traiter davantage de commandes avec moins d'attente et moins de mobilisation du personnel, ce qui aide à compenser le surcoût lié au 1er mai.

Grâce à une bonne préparation et à des solutions automatisées, comme la borne de commande, certains établissements arrivent à transformer le 1er mai en une journée particulièrement rentable.

Les risques d'ouvrir sans préparation

Ouvrir le 1er mai sans anticiper peut néanmoins s'avérer risqué :

Sous-estimer le besoin en personnel peut dégrader la qualité du service.

Mauvaise gestion des heures travaillées : attention aux erreurs de paie sur la majoration obligatoire.

Problèmes logistiques : sans une borne de commande bien configurée et un flux organisé, les pics de commande peuvent générer de longues attentes et insatisfaire les clients.

C’est pourquoi il est essentiel d’adapter son organisation, de former son équipe, et d'utiliser tous les outils disponibles pour fluidifier l’expérience client.

Faut-il ouvrir ou non le 1er mai ?

Il n’y a pas de réponse universelle. Chaque restaurateur doit peser :

le potentiel de fréquentation,

les coûts de personnel doublés,

sa capacité d'accueil (notamment avec une borne de commande pour alléger les files),

ses objectifs de chiffre d’affaires.

Dans un contexte concurrentiel, ouvrir le 1er mai peut représenter une opportunité de dynamiser son activité. À condition, bien sûr, d'avoir bien préparé son organisation en amont.